湖北甲天下烧鸡公的做法？

用料土公鸡 四分之一只姜 8片豆瓣酱 1勺花椒 60粒葱 3根冰糖 7颗八角 3个桂皮 1小块草果 1个香叶 3片蒜头 8干辣椒 6个麻辣酱 1勺啤酒 1瓶蒜苗 1根新鲜指天椒 8个

湖北烧鸡公的做法步骤

步骤 1

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土公鸡四分之一只、八角、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、姜片、蒜头、葱结、冰糖、蒜苗段、指天椒圈、啤酒、生抽、一点点老抽

步骤 2

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鸡斩件，多泡水，去血水，挤干水分待用

步骤 3

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锅里放油烧热放干辣椒、花椒、草果、香叶、桂皮、八角、葱结炒香

步骤 4

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下鸡肉翻炒

步骤 5

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鸡肉炒干水气后加生抽，翻炒均匀

步骤 6

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生抽上色均匀后下豆瓣酱、麻辣酱，炒出颜色，让鸡肉均匀入味上色

步骤 7

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均匀上色后加一罐啤酒，放冰糖、少量老抽，再添适量水刚淹住鸡肉即可，大火烧开后转小火炖1小时

步骤 8

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炖四十分钟后，大火收汁五分钟后放土豆（也可以放其他配菜）一起炖，不用改小火

步骤 9

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大火收汁差不多的时候关火，土豆装锅底，鸡肉铺上面，撒上蒜苗段和指天椒圈即可

步骤 10

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晚餐愉快

步骤 11

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热气腾腾的鸡煲，就是家的感觉

步骤 12

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土鸡鸡肉黄亮、口感紧致、Q弹

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