大酱辣酱做法？

一、大酱辣酱做法？

配方:

红辣椒 5斤，西红柿 1斤，大 酱 1斤(营口大酱)，白 醋 1斤，白梨或苹果 1斤(也可以各半)，大 蒜 2两，白 糖 6两，盐6两，味精2两

做法:

1.首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用破碎机打碎。

2.然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。

3.将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，一定要站在锅的旁边，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制。

3.现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火了。

4.刚出锅的辣椒酱，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后再盖上盖子。

二、胡辣酱是什么酱？

       胡辣酱是以蒜仁、姜碎粒、韩式辣椒碎等为原料制作的调味品。

       所用原料:蒜仁、姜碎粒、韩式辣椒碎、韩式辣椒粉、花椒末、香葱、鲍鱼酱、蚝油、花生油。

       制作方法:将花生油烧热，炸蒜仁、姜碎，再放辣椒碎、辣椒粉，与炸香的香葱、花取粉和匀，再拌入鲍鱼酱和蚝油调匀即可。

三、烤鸭甜酱还是辣酱好吃？

烤鸭甜酱好吃一些。烤鸭甜酱放的调味料比较多。有烤鸭的味儿。辣酱的话就只有辣椒，所以的调味料比较少。口味偏辣。烤鸭甜酱一般都是做烤鸭用的，辣酱可以做很多食物。

四、蒜蓉酱与甜辣酱区别？

这二个是不一样的，蒜蓉酱是用蒜蓉和其他的调制的，我平时喜欢用蒜香酱做拌面的哦，先把面做好捞出，然后加入蒜香酱，我用的是cook蒜香酱做的，加入小葱，味道特别棒的哦。甜辣酱呢就是像它的名字一样，吃起来有甜味，有辣味，还有酱的味道，可以直接用来烹饪菜。

五、包饭酱和辣酱的区别？

1.制作原料不同。包饭酱制作原料为辣椒酱、大酱、葱花、大蒜泥、白糖、芝麻、芝麻油等，辣酱制作原料为辣椒。

2.适用范围不同。包饭酱适用于做紫菜包饭、炸酱面、煎牛肉等，辣酱适用于各类面食料理之基底，例如炒面、拌面等。

3.口味不同。包饭酱口味适中，甜辣适中，味道浓厚，辣酱比较辣

六、冷面酱是甜辣酱吗？

是不一样的哦。烤冷面刷的三种酱一般就是主酱料，酸甜汁，蒜香辣酱这三种酱，主酱料是专门给冷面打底的底味料，是灵魂所在，主酱料如果没调好，那么烤出来的冷面也就不好吃了，甜酸汁在烤冷面中也必不可少，最后的蒜香辣酱则是烤冷面的点睛之笔，特别受年轻人的喜爱。

甜面酱，也称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。 

七、蒜蓉辣酱烧烤酱的区别

蒜蓉酱（蒜蓉辣椒酱）是一种调味品，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。

烧烤酱是一道菜品，制作原料主要有墨西哥辣酱、番茄酱等。所谓的烧烤酱都是在烧烤的过程中使用的调味料，是给烤制的烤品增加味道用的。对于烧烤时使用的调味料，有的地方叫做烧烤汁，有的地方叫做烧烤酱，有的人也叫做酱油汁。

八、怎样自制甜酱和辣酱？

甜面酱的做法：准备的东西很简单，油、一点面粉、酱油、糖，都是家里现成的。

锅烧热放入少许油，五成热的时候放入面粉，我用了不锈钢的勺子满满一勺。炒匀，加酱油，以酱油为主啊，这样颜色好看些，再加少量水，到你满意的浓稠度，酱油比较咸的就不用放盐了，如果你怕太淡了，就加点盐。

然后就放很多糖，具体我说不上，自己尝着味道满意了就可以了。

然后，然后什么哦，起锅了。就这么简单。辣椒酱的做法：

材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！

准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！

辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。

将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！

最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！

做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。瓶子一定要比较密封，我还特地加了层保鲜膜呢。

九、酱爆辣酱的正宗做法？

朝天椒，小米辣，魔鬼椒，剁碎，大蒜剁碎，生姜剁碎，花椒。加入适量的盐，发酵，一个月就可以吃了。

十、甜辣酱萝卜酱的做法？

1，准备白萝卜，泰式甜辣酱，盐。

2，白萝卜1段削皮洗净切滚刀片，撒入盐拌匀放一会儿，杀出水后把水倒掉。

3，加入泰式甜辣酱搅拌，放冰箱冰镇腌制。

4，取出再拌一拌即可。

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