那个正宗的扬州炒饭杂弄了？

那个正宗的扬州炒饭杂弄了？

淮扬菜发轫于先秦时期，隋唐时已有盛名，至明清时已成流派。原料多以水产为主，注重鲜活，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。善用炖、焖、烤、煨等烹调方法。口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠厥鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

说到淮扬菜，就不能够不说到有个菜，说它是菜又不太对，他也可以说是饭。有人说有华人的地方，几乎都能吃到“扬州炒饭”。扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，将蛋炒饭传入扬州，后经历代烹饪高手逐步创新，揉进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。虽然到处都可以吃到，但是味道呢，就很难说了。

呵呵。那么按照什么样的制作方法来炒，才算是一份正宗的“扬州炒饭”，我们先看一张图片。

此主题相关图片如下：

【原 料】

米饭250克，火腿30克，鸡蛋1个，豌豆20克，黄瓜、虾各25克，油30克，味精1克，葱花5克，精盐3克。

【制作过程】

1、将鸡蛋打碎并炒熟切碎，火腿、黄瓜、虾切小丁；

2、炒锅至旺火，放入火腿、豌豆、虾拌匀，然后加米饭，鸡蛋、黄瓜、虾、豌豆、味精、盐略炒，然后装盘即可

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【点 评】

其实，虽然那么多原料，一是备不齐也是可以的，或者改变几样东西也是可以的。比如我特别能吃，我一次性用５００克米饭可不可以，你说呢？嘿嘿！火腿没有，鸡丁也可以啊。

生活在于简单，简单中还能轻松，不就更好了么？

【相关趣味】

扬州炒饭的制作知道了。图片也看到了。你知道么？“扬州炒饭”是注册商标呢！建筑由建筑规范，俺们写代码的有编程规范。扬州炒饭也有规范哦！ｌｏｏｋ：

主料是上白籼米５００克、草鸡蛋４个；配料包括水发海参２０克、熟草鸡腿肉３０克、熟精火腿１０克、水发干贝１０克、上浆湖虾仁５０克、水发花菇２０克、熟净鲜笋３０克、青豆１０克；调料包括香葱末１０克、湖虾籽１克、精盐６克、绍酒６克、鸡清汤１００克、色拉油６０克。另外，“标准”对扬州炒饭的制作方法、技术要求、生产以及销售等等，都进行了非常详细的说明。

那么扬州炒饭多少钱才是最标准的呢？这个也有哦

扬州市烹饪协会根据《中国扬州菜》、《扬州菜点》、《淮扬风味》等菜谱的叙述，同时参考了１０多种食品工业标准，２０００年就拿出了“扬州炒饭”标准的初稿，并广泛征求有关专家和院校的意见。２００２年１月，扬州大学旅游烹饪学院将“扬州炒饭标准”的研制作为科研课题立项。经过严格的实验，科研组分别得出了煮饭的最佳投水比例和炒饭的最佳配料比例等技术参数，并分析了营养成分

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